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當今川菜，常見味型有二十四味之多。
鹹鮮、豉汁、茄汁、糖醋、麻醬、醬香、五香、椒鹽、麻辣、紅油、糊辣、酸辣、椒麻、魚香、陳皮……
其中。
荔枝口。
是用鹽、醋、白糖、醬油、料酒調和。
並用薑蔥蒜等香味，摹擬出荔枝酸甜的味道，成菜後有酸甜鹹鮮之感。
分為大荔枝味和小荔枝味兩種，大荔枝甜味略重，模擬成熟荔枝的味道，小荔枝回味略酸，強調小荔枝回酸的口感。
像張凡這道宮保雞丁料理，便是糊辣小荔枝味，屬於糊辣和荔枝的複合味型。
……
“店主。”
“你是第一個做出不是麻辣的中華菜，卻能徹底讓我折服的廚師。”
最後，吃完的久我滿臉愜意，心中卻是暗暗一驚！
他絞儘腦汁，想要去推演麻辣味的宮保雞丁，是否能乾翻張凡的這盤小荔枝味宮保雞丁？
可不管在腦海裡推演多少遍，竟都是感到無能為力。
而且。
彆說是麻辣味的宮保雞丁。
就是自己所苦苦堅持著的麻婆豆腐，口水雞，魚香肉絲，燈影牛肉等等這些麻辣川菜，也顯得完全不夠看。
這讓他的自尊心受挫，甚至是開始懷疑自我。
以往堅信的“這世間唯有麻辣菜才能征服一切”料理理念，真是正確的嗎？
事實上，信奉麻辣的中華料理，純粹是他個人喜好問題，久我就喜歡看食客被自己的菜，辣到變臉的模樣。
每當看到食客被“辣”出了快感，他便有著滿滿的收穫感。
“在天朝，很多地方如今都是無辣不歡。”
“就像西餐不放奶製品，不放芝士一樣，所以堅持麻辣川菜未必就不可行。”
“能做到我這樣按照食客的要求，來創造料理，來製作美食，肯定是最好的，但如果能按照自身的思路，完全以自我為中心，也並不是問題！”
“前提是隻要你做得夠好，食客為此感到滿意。”
“我想正因你能做好，所以才能走進十傑的道路，但這方麵卻還不能做到最好，所以你也很難往上再爬一步。”
張凡稍加思索，纔將心中的一些想法說了出來。
而久我照紀聽聞之後，目光深邃，再次陷入了沉默。
……
甜。
鹹。
酸。
鮮。
這些味道一般都很溫和，冇有給人們帶來強烈的刺激。
說直白點，就是所謂的衝擊力還不夠，唯有“麻辣”能深得人心，因而久我照紀的這般做法，張凡是能理解。
從原著的月饗祭回憶上看，他和幸平敢於做同樣的事情，便能得知他的性格隨意直率。
因此，在麵對著遠月政變。
需要讓這群大權在握的十傑紛紛做出選擇之時，他卻毅然當起了反叛者，跟創真、繪裡奈一同合作和反抗！
開學後的這段時間，他在遠月學園是經常胡作非為，的確是用了很多卑鄙手段，去強迫學生加入中華料理研究協會。
然而，跟薙切薊不同。
久我，是藉助研究協會這種平台，培養了一批“學習”麻辣中華料理的十傑第八席。
他並冇有給學生灌輸“你們這些冇有才能的廢物，能做出料理就是了，根本不需要去創造料理！”的荒唐料理理念。
同時，久我照紀實施的事基礎。
主打真槍真乾，不玩虛。
他主要講究廚師的基本功，要求部下都要嚴謹認真去做料理。
而變革後的遠月學園，卻是直接忽略了培養學生的基本功，隻要投靠薙切薊，投靠那群支援變革的十傑，便可以不用練習。
然後直接照抄十傑給出的一套完整答案，就能做出不輸給十傑的完美料理。
簡言之。
久我，其實是很重視料理的“創造”。
反觀薙切薊那幫人，卻是簡化了料理，要求所有人都必須一個樣！
或許，這也是久我照始終不支援薙切薊的原因之一。
但不得不說，兩者不同的理念，隻能算是一個不太重要的因素。
畢竟他的性格，註定跟創真一樣都是不知天高地厚的狂妄小子，讓他去當薙切薊的爪牙，肯定也不會乾。
至於說培養學生，擴大中華料理研究協會的勢力，隻能說明他想試圖把料理的流程給標準化，這跟陷入瓶頸期的四宮小次郎幾乎是一模一樣。
而之所以要這麼做，也無非是想要完成當初在敗給司瑛士後的約定。
他真的很想在今年月饗祭上，重新去挑戰第一席。
……
“都說辣味可以遮白醜。”
“須不知，食材一樣都講究，就算我用死魚死蝦去做水煮魚、麻辣蝦，口感依舊會差得很遠。”
“辣，隻是一種做法而已，全用麻辣的我又能說明得了是我自身的廚藝技術不好麼？”
“其他做法如果不到家，不也讓食客厭惡？”
望著空蕩蕩的盤子和陶瓷碗，久我照紀終於是深深感歎道。
餘後，他整理下情緒，抬頭對著張凡道：“店主，果然北條並冇有欺騙我，你確實是一位很偉大的中華料理廚師！”
“從你的料理，我稍微能懂得了其實中華料理是有很多種選擇，一味去追求麻辣的川菜係料理和想用麻和辣兩味去征服人類味蕾，不是不可行。”
“可其它口味的料理也有其優勢，我要做的應當是結合著其它料理，來進行創造，來進行革新！”
“就好比你這道小荔枝口宮保雞丁，不全是麻辣，而是酸甜中帶有點微辣。”
“嗯！”
“我不能說你這條路，走得到底對不對？”
“但如果能多一條選擇，多一種嘗試，終歸是好的。”
張凡聞此，隻是麵無表情的淡淡道。
……
深夜12點，居酒屋終於打烊。
吃完宮保雞丁的久我照紀，很快就離開了。
在見識到張凡的廚藝之後，他為難免為此感到敬佩，對於中華料理的一些認知和看法，也隱隱約約是有了全新的感悟！
這在日後，為他和北條美代子兩人將中華料理在遠月學園徹底發揚光大，買下基礎。
“媽媽，你是要回去了？”
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